Café mais caro do mundo Kopi Luwak é produzido por fezes

Café mais caro do mundo, Kopi Luwak ou Café Civeta é produzido por fezes de um animal!

Este exótico café pode custar mais de 350 euros (cerca de 1500 Reais) o quilo. No mercado norte americano e em confeitarias requintadas, uma simples chávena pode sair por mais de 25 euros (mais de 100 reais).

Kopi Luwak, ou Café Civeta, é um café produzido com grãos de café extraídos das fezes da civeta, e é principalmente produzido no Vietnam, nas ilhas de Sumatra, Java, Bali e Sulawesi, nos arquipélagos da Indonésia.

Café mais caro do mundo Kopi Luwak é produzido por fezes

Imagem: White Ganesha / Flickr

O processo de coleta de grãos em fezes de civeta também acontece em Madagáscar e nas Filipinas (onde o produto é chamado de Kape Alamid).

No Brasil, existe ainda um café colhido das fezes do jacu, que é uma ave originária da América do Sul.

A civeta seleciona os melhores grãos antes de ingeri-los, mas apenas a polpa é digerida. A semente passa intacta pelo sistema digestivo do animal. Durante a digestão, as bactérias e enzimas únicas do animal tornam-se os responsáveis pela diferença de qualidade do café.

“As proteínas são um dos principais fatores da amargura dos cafés. Menos proteínas resultam num sabor menos amargo”, explicam os especialistas.

Café mais caro do mundo Civeta na naturezaImagem: Luxorium / Flickr

Kopi é uma palavra indonésia para “café”, enquanto Luwak é o nome local da civeta.

A produção limitada dos grãos é o motivo de sua raridade e consequentemente seu elevado preço, sendo considerado o café mais caro do mundo.

Seu sabor é descrito como “uma mistura de chocolate e suco de uva. Menos ácido e amargo do que os cafés comuns”

Cativeiro das Civetas

A procura de paladares mais “delicados” provocou transformações na produção do Kopi Luwak.

O método tradicional de recolha dos grãos deu lugar a um sistema de produção intensiva, com animais trancados em jaula.

Café mais caro do mundo Civetas em cativeiroImagem: Chill123 / Flickr

Uma investigação da BBC na ilha de Sumatra encontrou evidências de crueldade animal em fazendas da região.

Diversos hotéis de luxo da Ásia tiraram o produto de seus cardápios por causa de pressão de ONGs de defesa dos direitos animais!

Da próxima vez que beberes café.. Pensa bem naquilo que estás a beber!

fonte: BBC

 

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1 Resultado

  1. Anónimo diz:

    Desconhecia.. caso para dizer que cafe de [email protected]

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