Café mais caro do mundo, Kopi Luwak ou Café Civeta é produzido por fezes de um animal!
Este exótico café pode custar mais de 350 euros (cerca de 1500 Reais) o quilo. No mercado norte americano e em confeitarias requintadas, uma simples chávena pode sair por mais de 25 euros (mais de 100 reais).
Kopi Luwak, ou Café Civeta, é um café produzido com grãos de café extraídos das fezes da civeta, e é principalmente produzido no Vietnam, nas ilhas de Sumatra, Java, Bali e Sulawesi, nos arquipélagos da Indonésia.
Imagem: White Ganesha / Flickr
O processo de coleta de grãos em fezes de civeta também acontece em Madagáscar e nas Filipinas (onde o produto é chamado de Kape Alamid).
No Brasil, existe ainda um café colhido das fezes do jacu, que é uma ave originária da América do Sul.
A civeta seleciona os melhores grãos antes de ingeri-los, mas apenas a polpa é digerida. A semente passa intacta pelo sistema digestivo do animal. Durante a digestão, as bactérias e enzimas únicas do animal tornam-se os responsáveis pela diferença de qualidade do café.
“As proteínas são um dos principais fatores da amargura dos cafés. Menos proteínas resultam num sabor menos amargo”, explicam os especialistas.
Imagem: Luxorium / Flickr
Kopi é uma palavra indonésia para “café”, enquanto Luwak é o nome local da civeta.
A produção limitada dos grãos é o motivo de sua raridade e consequentemente seu elevado preço, sendo considerado o café mais caro do mundo.
Seu sabor é descrito como “uma mistura de chocolate e suco de uva. Menos ácido e amargo do que os cafés comuns”
Cativeiro das Civetas
A procura de paladares mais “delicados” provocou transformações na produção do Kopi Luwak.
O método tradicional de recolha dos grãos deu lugar a um sistema de produção intensiva, com animais trancados em jaula.
Imagem: Chill123 / Flickr
Uma investigação da BBC na ilha de Sumatra encontrou evidências de crueldade animal em fazendas da região.
Diversos hotéis de luxo da Ásia tiraram o produto de seus cardápios por causa de pressão de ONGs de defesa dos direitos animais!
Da próxima vez que beberes café.. Pensa bem naquilo que estás a beber!
fonte: BBC
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